Паста «Путтанеска» с анчоусами
О пасте можно говорить долго. Пожалуй, до бесконечности. Но к чему эти разговоры, когда так легко приготовить? В меру остро, а скорее просто пикантно, ароматно.
Описание приготовления:
Изысканное и одновременно простое в приготовлении блюдо — похвала от домашних и гостей обеспечена! В рецепте используют как соленые, так и свежие анчоусы. Соленые анчоусы перед приготовлением соуса к пасте советуют порезать на небольшие кусочки. В анчоусах много жира, поэтому соус из них получается достаточно однородным. Во время готовки рабы легко распадается на кусочки и смешивается с остальными продуктами. В готовый соус добавляют предварительно отваренные макароны, перемешивают и сразу подают к столу с тертым сыром и зеленью. Кстати, европейский анчоус и азовская хамса – это одна и та же рыба.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус / Макароны / Маслины
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Спагетти — 250 грамм;
- Красный лук — 1/2 штуки;
- Помидор черри — 1-1,5 стакана;
- Куриный бульон — 3/4 стакана;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Анчоусы — 50 грамм;
- Базилик — 12 штук;
- Пармезан тертый — 100 грамм;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Количество порций: 6
Как приготовить «Паста «Путтанеска» с анчоусами»
1. Смешайте в чаше анчоусы, маслины и чеснок, измельчите все при помощи ступки.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте измельченный лук и половинки черри. Протушите овощи пару минут. Влейте бульон и смесь анчоусов. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Готовьте соус 5 минут.
4. Смешайте готовую пасту (аль денте) с соусом из анчоусов, украсьте тертым сыром и базиликом. Подавайте к столу горячим.
