Кулинарные рецепты Пошаговые кулинарные рецепты с фото и видео
Домашнее осетинское пиво такой же традиционная часть национальной кухни, что и тамошние знаменитые пироги. Осетинское пиво — это священный напиток, когда его готовят, молятся богу.
Блюдо: Напитки / Алкогольные / Домашнее пиво
География кухни: Осетинская
Ингредиенты:
- Питьевая вода качественная — 40-50 литров;
- Зерна ячменя — 1,5 килограмма;
- Зерна пшеницы — 1,5 килограмма;
- Белая кукурузная мука — 2 килограмма;
- Дрожжи — 75 грамм.
Количество порций: 100
Описание приготовления:
Домашнее осетинское пиво готовится так:
1. Ячмень и пшеницу залить водой и оставить на сутки.
2. Воду слить, зерно поставить в теплое место, чтоб оно проросло.
3. Зерно с ростками высушить и смолоть. Получится солод.
4. Солод всыпать в большую посуду и залить теплой водой на 4 часа.
5. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2 часа на медленном огне.
6. Смесь процедить.
7. Кукурузную муку обжарить на сковороде, так, чтоб она стала коричневого цвета.
8. Добавить муку в смесь и варить еще 3 часа.
9. Котел снять с огня, охладить до 35 градусов.Перелить в большую посуду.
10. Дрожжи развести и влить в котел.
11. Укутать одеялом и дать постоять сутки для брожения.
12. Готовое пиво процедить, при желании добавить сахар.
Настоящее осетинское пиво варить не так уж и просто, говорят, получается оно только в Осетии. Если вас смущает количество ингредиентов, то пропорционально уменьшите все.
Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
