Идеальный ростбиф

Чтобы приготовить идеальный ростбиф, нужно со всей серьезностью отнестись к процессу. Немаловажную роль играет температура, при которой готовится мясо.

Найдя оптимальный режим, вы получите, что нужно.

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт, который подскажет, как приготовить идеальный ростбиф. Самое главное — определить оптимальную степень прожарки мяса. Если пользуетесь барбекю-датчиком, тогда можно легко выставить необходимую температуру:

— Непрожаренное мясо: 52-60°C *

— Легкая степень прожарки: 60-63°C *

— Средняя степень прожарки: 63-67°C *

— Высокая степень прожарки: 67-71°C *

— Очень высокая степень прожарки: 71°C *

Удачного приготовления!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда / Ростбиф
География кухни: Английская / Европейская

Ингредиенты:

• Говядина — 2 килограмма;
• Петрушка — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло оливковое — по вкусу;
• Перец — по вкусу (красный и черный);
• Соль — по вкусу;
• Лук репчатый — 1/2 штуки;
• Перец болгарский — 1/2 штуки.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Идеальный ростбиф»

Перец болгарский и лук очищаем и измельчаем. Перекладываем овощи в ступку и заливаем оливковым маслом. Добавляем измельченную петрушку и чеснок, соль, перец красный и черный. Толчем смесь в ступке до получения пастообразной массы.

Я использую говядину, завернутую в тонкий слой жира и обмотанную шпагатом. Сверху наношу полученную пасту.

Перекладываем мясо в керамическую жаровню. Установите на среднюю полочку духовки. Выставите температуру 180 градусов. Дополнительно я использую цифровой барбекю-термометр, который показывает температуру прожарки мяса изнутри. Я предпочитаю мясо средней прожарки, потому выставляю термометр до 63-67°C. Готовлю мясо 50 минут.

Приготовленное мясо оставляем в выключенной духовке настояться, примерно 10-15 минут. Приятного аппетита!

Jamie Oliver’s Perfect Pork Loin Roast with Crackling