Баранина (рагу)
Рецепт приготовления рагу из баранины с картофелем, морковью, луком, репой и зеленью.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- картофеля — 600 грамм;
- баранины — 500 грамм;
- горошин черного перца — 6-8 штук;
- моркови — 2 штуки;
- томатной пасты — 2 ст. ложки;
- сливочного масла — 2 ст. ложки;
- растительного масла — 2 ст. ложки;
- бульона или воды — 1,5 стакана;
- лавровых листа — 1-2 штук;
- петрушки — 1 ст. ложка;
- корень петрушки — 1 штука;
- репа — 1 штука;
- луковица — 1 штука;
- зелень петрушки — по вкусу;
- зелень укропа — по вкусу;
- соль — по вкусу;
Количество порций: 4
Описание приготовления:
Баранина очень хорошо сочетается с овощами, зеленью и приправами.
Для приготовления рагу берите грудинку или лопатку.
Приготовление:
Хорошо вымыть баранину, извлечь кости. Разрезать баранину на куски и посолить. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить мясо. В конце приготовления посыпать мукой. В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный картофель, морковь, лук, репу и корень петрушки. Выложить баранину в кастрюлю, добавить томатную пасту, горячий бульон (или воду) и тушить на медленном огне. Примерно через 1,5-2 часа (или через 40-50 минут, если баранина молодая) выложить мясо в неглубокую кастрюлю. Оставшийся от тушения сок процедить. Добавить к баранине жареные овощи, лавровый лист и горошины черного перца. Залить соком и тушить еще 30 минут. Посыпать рагу измельченной зеленью и подавать.
