Заяц, тушенный с овощами
Все-таки дичь – это очень вкусно и необычно! Даже простая и любимая всеми тушеная картошка, приготовленная с зайцем, приобретает новые нюансы вкуса.
Описание приготовления:
Тушки зайцев, равно как и кроликов, обычно делят на две части – заднюю и переднюю. Ножки и задок жарят целиком или тушат в соусе. А переднюю часть используют на рагу. Мясо диких животных нуждается в предварительном вымачивании и мариновании. Не поленитесь немного повозиться – и тогда сможете порадовать близких небанальным блюдом!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Зайчатина / Зелень / Петрушка / Черемша
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- зайчатина — 800 грамм (передняя часть и ребра);
- лук репчатый — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- сельдерей корневой — 100 грамм;
- картофель — 600 грамм;
- томаты протертые — 1 стакан;
- масло растительное — 3 ст. ложки;
- зелень — 1/2 Пучка (петрушка и стебли черемши).
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Заяц, тушенный с овощами»
Мясо целыми кусками залейте очень холодной водой и отмачивайте часа 3, периодически меняя воду. Затем на час залейте рассолом от огурцов или помидоров, разведенным холодной водой пополам. Слейте рассол, хорошо обсушите мясо и нарубите средними кусочками.
Разогрейте в сотейнике масло и хорошо обжарьте зайца со всех сторон до румяной корочки. Неплохо бы добавить немного топленого масла.
Добавьте нашинкованные довольно крупными кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте все вместе до позолоты.
Выложите нарезанный крупно картофель и слегка обжарьте его вместе с мясом.
Залейте содержимое сотейника кипятком на два пальца выше уровня, посолите и тушите около часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Добавьте протертые помидоры и тушите еще с полчаса, пока не выкипит лишняя жидкость.
Отключите нагрев и посыпьте блюдо перцем по вкусу. Добавьте рубленую зелень черемши и перемешайте.
Подавайте горячим со свежим ржаным хлебом.
