Мясное жаркое в соусе из сливок и белого вина
Вкус у этого жаркого очень насыщенный и нежный. Сливочный аромат и тонкая винная нотка делают блюдо из простых продуктов восхитительным!
Непременно попробуйте!
Описание приготовления:
Для этого блюда свинину лучше брать постную, а сливки не слишком густые, да и грудинку выберите мясную. Будет вкусно, сытно и ароматно! Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Свинина — 400 грамм (постная мякоть);
- Грудинка варено-копченая — 100 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука (покрупнее);
- Сельдерей черешковый — 1 штука;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Вино белое сухое — 150 миллилитров;
- Вода — 150 миллилитров;
- Сливки — 150 миллилитров (жирностью 10%);
- Розмарин свежий — 1 щепотка;
- Черный перец — по вкусу;
- Картофель — 500 грамм.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Мясное жаркое в соусе из сливок и белого вина»
Нарежьте грудинку брусочками и обжарьте на сухой сковороде до вытапливания жира. Подрумяньте грудинку и добавьте нарезанный лук и сельдерей вместе с измельченным чесноком. Обжарьте до легкой позолоты.
Переложите грудинку с овощами в жаровню для тушения в духовке. На оставшемся жире обжарьте свинину, нарезанную кубиками среднего размера, до румяной корочки.
Залейте мясо смесью белого вина и воды, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. Крышкой не накрывать.
Пока мясо тушится, подрумяньте в сковороде из-под мяса картофель половинками.
Через 20 минут выньте жаровню, посыпьте мясо крупно потолченным перцем, добавьте розмарин, посолите по вкусу. Я всегда добавляю к мясу с вином немножко сахара.
Выложите поджаренный картофель и отправьте жаровню в духовку еще на 20 минут, накрыв крышкой и снизив нагрев до 150 градусов.
Затем добавьте в жаркое сливки, аккуратно перемешайте и верните в духовку. Доведите блюдо до готовности под крышкой при температуре 100 градусов. Это примерно еще минут 15.
Дайте блюду постоять под крышкой вне духовки минут 10 и подавайте горячим, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью.
