Вторник , 4 октября 2022


Белковая глазурь

 

Тут я расскажу вам, как приготовить белковую глазурь. Такая глазурь хорошо застывает, но при этом она получается довольно эластичной. Используйте её для росписи и покрытия тортов и другой выпечки.

Описание приготовления:

Глазурь получается достаточно густой и насыщенной. Если вам нужна более жидкая консистенция, то можно разбавлять глазурь водой. Но здесь важно не переборщить с водой и стараться помешивать глазурь мягкими движениями, чтобы пена не осела.

Поскольку глазурь получается ярко-белого цвета, её легко покрасить в любой нужный цвет и оттенок при помощи пищевой краски.

Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Сахарная пудра / Яичный белок
Блюдо: Десерты / Крем

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 штук;
  • Сахарная пудра — 450 грамм;
  • Сок лимонный — 7 Капель (или лимонная кислота).

Количество порций: 1

Как приготовить «Белковая глазурь»

Белковая глазурь - фото шаг 1

Яйца нужны холодные. Если они не хранились в холодильнике, то отправьте их туда хотя бы на 20 минут. Отделите белки от желтков. Нам нужно около 90 граммов белка, поэтому лучше отмерить нужное количество кухонными весами.

Белковая глазурь - фото шаг 2

Сахарную пудру можете приготовить из сахарного песка, измельчив его в кофемолке. Но, если у вас есть магазинная сахарная пудра, то её нужно обязательно просеять. От качества сахарной пудры напрямую зависит то, взобъётся ли наша глазурь.

Белковая глазурь - фото шаг 3

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, соедините белки и сахарную пудру. В эту же ёмкость выдавите 5-7 капель лимона. Начинайте на низкой скорости взбивать будущую глазурь блендером. Через минуту-две включите среднюю скорость и взбейте пену до мягких пиков.

Белковая глазурь - фото шаг 4

Последний шаг — это загрузка глазури в кулинарный мешок или шприц. Этими приспособлениями удобно пользоваться для росписи. Но, если вам нужно покрыть глазурью большую поверхность, то лучше воспользоваться лопаткой.

Белковая глазурь

Смотрите также

Крем-брюле

  Наверняка среди вас есть обожатели французского десерта «Крем-брюле». Я хочу показать, как приготовить «Крем-брюле» …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.