Хинкали с зеленью
Всем поклонникам грузинской кухни это блюдо наверняка знакомо. Если вы еще не знаете, как приготовить хинкали с зеленью, тогда обратите внимание на этот простой рецепт.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Зелень
Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком / Хинкали
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Вода — 200 миллилитров;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Мука — 800 грамм;
- Соль — 1 щепотка;
- Мясо — 800 грамм (баранина+говядина );
- Луковица — 1 штука;
- Чеснок — 1-3 зубчиков;
- Бульон — 200 миллилитров;
- Зелень — 1 пучок (петрушка, кинза, укроп, мята);
- Зира — по вкусу;
- Кориандр — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Количество порций: 15
Описание приготовления:
1. Для начала необходимо просеять муку и лучше сделать это дважды. Около 400 грамм муки выложить в глубокую миску и соединить с солью и растительным маслом. Как следует все перемешать.
2. Тонкой струйкой влить очень холодную воду и начать активно замешивать тесто. Чем тщательнее будет вымешано тесто, тем нежнее и вкуснее будут хинкали с зеленью в домашних условиях. Минут через 5 оставить тесто, накрыв полотенцем.
3. Затем можно добавить недостающую муку, чтобы получилось крутое, но эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку или пакет и отправить в холодильник на 15-25 минут.
4. Для приготовления фарша необходимо вымыть и обсушить мясо. Пропустить его через мясорубку.
5. Очищенную луковицу нарезать очень мелко и добавить в фарш.
6. Отдельное внимание следует уделить специям. Кориандр, перец, зиру и соль нужно растолочь в ступке с чесноком до однородности. Добавить к мясу.
7. Вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать и отправить в фарш. Все как следует перемешать.
8. В рецепт приготовления хинкали с зеленью необходимо использовать бульон или чистую воду, чтобы начинка была сочная.
9. Небольшой кусочек теста нужно раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки. В середину вложить начинку и аккуратно завернуть края.
10. Готовить хинкали лучше на пару, но подойдет и обыкновенная кастрюля с подсоленной водой.
11. При подаче дополнит этот простой рецепт хинкали с зеленью сметанный соус, который подчеркнет вкус блюда.
