Вегетарианские хинкали

Я очень люблю грузинскую кухню, поэтому часто адаптирую классические рецепты под растительное питание. Предлагаю вам приготовить вегетарианские хинкали с начинкой из соевого текстурата.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианские хинкали. В составе теста нет масла, поэтому его надо месить долго, для упрощения можно делать это в кухонном комбайне. В хинкали очень важно, чтобы в начинке оставался бульон, а вкус был насыщенным. Поэтому рекомендую добавлять в начинку желе из овощного или грибного бульона. Бульон можно приготовить самостоятельно или развести готовый кубик. Хинкали получаются сочными, сытными и очень вкусными!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Мука / Соя / Пшеничная мука
Блюдо: Горячие блюда / Хинкали
География кухни: Грузинская / Кавказская
Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Вода — 1/2 стакана;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Соевый текстурат — 80-90 грамм;
• Овощной бульон — 300 миллилитров;
• Агар-агар — 1 чайная ложка;
• Кориандр — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Хмели-сунели — по вкусу;
• Лук — 1/2 — 1 штуки.

Количество порций: 2

Как приготовить «Вегетарианские хинкали»

Подготовьте все ингредиенты.

Соевый текстурат замочите в горячей воде на 15 минут.

Смешайте муку с солью. Добавьте воду, замесите однородное тесто.

Тесто хорошенько вымесите, затем накройте пленкой и отложите на 30 минут.

Агар-агар разведите 1-2 ст.л. воды комнатной температуры. Затем влейте в кипящий бульон со специями. Посолите по вкусу. Проварите 2 минуты.

Перелейте бульон в форму с большой площадью, чтобы он быстрее застыл. Оставьте до полного застывания.

Соевый текстурат отожмите, затем измельчите в мясорубке с луком до состояния крупного фарша.

Соедините соевый фарш и застывший бульон вместе. Начинка должна получится достаточно влажной.

Раскатайте тесто толщиной 1,5-2 мм. Вырежьте кружочки.

В центр выложите начинку.

Соберите края «юбочкой» в центр и защипните. Срежьте хвостик ножом.

Отварите хинкали в кипящей воде десять минут.

Вегетарианские хинкали готовы, приятного вам аппетита!

ХИНКАЛИ С СЫРОМ СУЛУГУНИ ★ Рецепт от Покашеварим ★ Выпуск 262