Яичные кюрзе
Кюрзе — это вид вареников у народов Кавказа. Они очень похожи на наши вареники, но есть и отличия. Попробуем приготовить сегодня это блюдо.
Описание приготовления:
Кюрзе готовят с жидкой или полужидкой начинкой. Это и определяет технологию лепки и способ защипа блюда. В данном случае начинка из сырых яиц с жареным луком. Можно добавить любые специи по вкусу. Слепить обычный вареник с такой начинкой невозможно. Поэтому для кюрзе лепят мешочек. Заполняют яичной смесью и закрепляют отверстие. Потом кюрзе варят, также, как и обычные вареники. Попробуйте, вкусно!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — 0,5 чайных ложки (в тесто);
- Яйцо куриное — 2 штуки;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Подсолнечное масло — 30 миллилитров.
Количество порций: 2
Как приготовить «Яичные кюрзе»
В миску просейте муку.
Добавьте соль и воду.
Замесите достаточно крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.
Приготовьте начинку для кюрзе. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.
Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до золотистого цвета.
Яйцо разбейте в миску.
Добавьте жареный лук, посолите немного и перемешайте. Начинка готова.
Кусок теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Любой удобной выемкой вырежьте кружки диаметром 8-9 см.
Из кружков теста слепите мешочки. Для этого большой палец левой руки (если вы правша) заверните в тесто и защипните края в виде косички.
Наполните мешочек начинкой и защипните край кюрзе.
Как только слепили кюрзе, сразу отправляйте в кипящую подсоленную воду. Можно варить по две-три штуки. Слепили, сварили и выложили в тарелку, смазали маслом. И так пока не закончится тесто и начинка.
