Кебаб с ягненком
Рецепт приготовления кебаба из мяса ягненка, маринованного в йогурте с лимонным соком.
Описание приготовления:
Кебаб – жареное мясо, популярное в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. Традиционно для кебаба используется говядина, но в зависимости от местных обычаев может использоваться любое другое мясо.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Кебаб
Ингредиенты:
- простого йогурта — 450 грамм;
- оливкового масла — 1/4 стакана (плюс масло для гриля);
- цедры лимона — 1 чайная ложка;
- свежих листьев розмарина — 5 ст. ложек;
- соли — 1 чайная ложка;
- свежемолотого черного перца — 1/2 чайных ложки;
- ягненка — 900 грамм;
- красная луковица — 1 штукиа;
- лаваши — по вкусу;
- огурец — 1 штука (cоус Дзадзики);
- соли — 1 чайная ложка (cоус Дзадзики);
- греческого йогурта — 420 грамм (cоус Дзадзики);
- свежевыжатого лимонного сока — 2 ст. ложки (cоус Дзадзики);
- белого винного уксуса — 1 cт. ложка (cоус Дзадзики);
- свежего укропа — 1 cт. ложка (cоус Дзадзики);
- чеснока — 1 1/2 чайных ложки (cоус Дзадзики);
- свежемолотого черного перца — 1/2 чайных ложки (cоус Дзадзики).
Количество порций: 8
Как приготовить «Кебаб с ягненком»
1. Смешать йогурт, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, измельченный розмарин, соль и черный перец в большой миске. Нарезать ягненка кубиками размером 3,5 см и выложить в йогуртовую смесь. Убедитесь, что все мясо покрыто смесью. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь или на срок до двух дней.
2. Разогреть гриль на среднем огне. Разрезать красную луковицу на 8 частей, а затем каждый ломтик – на 3-4 части. Нанизать 3-4 куска ягненка на шампуры, чередуя с луком. Посыпать шашлык с обеих сторон солью и черным перцем. Обжаривать на горячем гриле в течение 10-15 минут, переворачивая 2 или 3 раза.
3. Приготовить соус Дзадзики. Натереть огурец на терке. Измельчить укроп и чеснок. Выложить огурец в миску и добавить соль. Дать постоять по крайней мере на 15 минут. Выложить огурец на чистое кухонное полотенце и тщательно отжать. Смешать огурец, греческий йогурт, лимонный сок, винный уксус, укроп, чеснок и молотый перец. Соус готов. Поджарить лаваши, смазать их приготовленным соусом Дзадзики. Выложить поверх соуса мясо ягненка, свернуть лаваш и сразу же подавать.
