Острый томатный соус

 

Готовить этот острый томатный соус меня научили грузины. Соус получается фантастически вкусный, словами просто не передать. Это нужно пробовать. Итак, делюсь с вами рецептом!

Описание приготовления:

Многие кавказские блюда немыслимы без тамошних фирменных соусов, один из которых — острый томатный соус. Его подают к мясу, картофелю, яйцам — да, по сути, ко всему! Мы такой соус обычно делаем к шашлыку, сочетается просто фантастически. Я всегда делаю сразу несколько литров такого соуса, закатываю его в баночки и потом время от времени достаю. Очень вкусно. Рекомендую!

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Соусы / К мясу / Томатный соус

География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 килограмма;
• Специи — 7 ст. ложек (острый перец чили, кориандр);
• Лавровый лист — 2-3 штук;
• Соль, перец — по вкусу;
• Чеснок — 30 зубчиков.

Количество порций: 10

Как приготовить «Острый томатный соус»

Каждый помидор разрежьте на 3-4 части и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала помидоры.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне 40 минут.

Процедите через сито в другую кастрюлю.

Оставшуюся мякоть нужно выжать по максимуму. Сперва я делаю это деревянной ложкой, потом руками, и наконец оставшуюся мякоть измельчаю в блендере. Все это дело добавляю в кастрюлю с процеженной жидкостью.

Процеженный сок выглядит примерно следующим образом. Ставим его на медленный огонь и варим 30 минут.

Тем временем чеснок, соль и специи измельчаем при помощи пестика или блендера в пастообразную смесь. Эту смесь добавляем в томаты. Туда же добавляем лавровый лист. Варим на медленном огне еще 30 минут без крышки, иногда помешивая.

Снимаем с огня. Подавать томатный острый соус нужно холодным. При желании, можно закатать в банки и хранить.