Итальянские мясные шарики в томатном соусе
Итальянские фрикадельки отличаются от тех, что вы привыкли кушать. Они большие, поэтому на порцию идет 2-3 штуки. Предлагаю рецепт, как приготовить итальянские мясные шарики в томатном соусе.
Описание приготовления:
Для меня фрикадельки – это блюдо, которое можно есть только с макаронами или кашей. А вот эти итальянские можно подавать самостоятельно. Фарш готовится из смеси свиного и говяжьего мяса, обязательно к ним кладут сыр, итальянские специи (свежие травы или сушеные). Фрикадельки приготовьте отдельно, а затем тушите их в соусе.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 480 грамм;
- Свиной фарш — 480 грамм;
- Молоко — 2/3 стакана;
- Хлеб — 3 ломтика
- Рикотта — 35 грамм;
- Пармезан — 35 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Петрушка — 0,5 пучка
- Орегано — 1 чайная ложка;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Мука — 1 стакан;
- Оливковое масло — 1/3 стакана;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Томаты — 700 грамм;
- Базилик сушеный — 2 ст. ложки;
- Томатная паста — 1 ст. ложка.
Количество порций: 5-8
Как приготовить «Итальянские мясные шарики в томатном соусе»
1. Нарежьте мелко лук, морковь, 3-4 веточки петрушки. Разогрейте оливковое масло в сковороде и выложите овощи, обжарьте до мягкости овощей, добавьте измельченный зубчик чеснока и нарезанные мелко томаты. Добавьте томатную пасту, базилик, соль и черный молотый перец, тушите на слабом огне 15-30 минут. Превратите смесь в пюре и верните в сковороду.
2. В сотейник налейте молоко. Нагрейте его, затем добавьте в сотейник хлеб, разомните его лопаткой.
3. Выключите огонь и оставьте смесь для остывания.
4. В миску выложите свиной и говяжий фарш, добавьте оба вида тертого сыра, яйца, соль, орегано, молотый перец, измельченный чеснок, петрушку, хлебную смесь.
5. Хорошенько перемешайте фарш до образования однородной консистенции.
6. Сформируйте фрикадельки размером с теннисный мячик.
7. Обваляйте каждую фрикадельку в муке, затем выложите на поднос.
8. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите несколько фрикаделек.
9. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.
10. Верните соус на огонь, после закипания выложите фрикадельки (по отдельности).
11. Аккуратно перемешайте фрикадельки, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
12. Подавайте фрикадельки вместе с соусом, украсив свежей зеленью.
