Фасоль по-грузински

Расскажу, как приготовить фасоль по-грузински, что также известно, как «Лобио». Можно использовать красную или белую фасоль, а также стручковую — зеленую.

Блюдо очень вкусное, ароматное и сытное!

Описание приготовления:

Ингредиентов хватит на 4 большие порции. Есть много вариаций приготовления фасоли в грузинской кухне. Обязательно к нему кладут зелень (кинзу, кориандр), специи, в некоторых рецептах добавляют грецкие орехи. Подают это блюдо в глиняных горшочках с кукурузными лепешками. Если нет горшочков, можно воспользоваться глубокими тарелками.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Красная фасоль
Блюдо: Горячие блюда / Лобио
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Фасоль — 400 грамм;
• Лук — 2 штуки;
• Кориандр свежий — 50 грамм;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сушеный кориандр — 1 щепотка;
• Пажитник — 0,5 чайных ложки;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Молотый черный перец — 1 чайная ложка;
• Растительное масло — 70 миллилитров;
• Соль — по вкусу.

Количество порций: 4

Как приготовить «Фасоль по-грузински»

1. Замочите фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду. Переложите фасоль в кастрюлю и залейте водой (1,5 литра), добавьте лавровый лист, соль. Варите фасоль до мягкости, затем слейте воду в другую кастрюлю, ни в коме случае не выливайте ее.

2. Очистите лук и нарежьте кубиками среднего размера, зелень измельчите.

3. В ступке смешайте зелень, сушеный кориандр, пажитник, чеснок, щепотку соли.

4. Разомните все до состояния кашицы. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте луковицу.

5. Отварную фасоль разомните в пюре, но оставьте крупные кусочки, добавьте к ней обжаренный лук и содержимое ступки. Влейте 200 миллилитров воды, в которой варилась фасоль.

6. Переложите все содержимое в кастрюлю и варите около 5 минут, затем разложите в специальные глиняные горшочки и подавайте с кукурузными лепешками. Приятного аппетита!

Лобио. Классический рецепт.Грузинская кухня.