Суббота , 20 июля 2024


Идеальное безе

 

Нет ничего проще, чем приготовить идеальное безе. Вместе с тем есть несколько нюансов, без соблюдения которых десерт не получится идеальным. Об этом расскажу подробнее в рецепте французского безе.

Описание приготовления:

Хранить такое безе можно очень долго в закрытой коробке или банке и использовать по мере необходимости для украшения десертов, тортов или просто к чаю или кофе. Из такого количества продуктов, как в рецепте, получается примерно 30 штук безе в зависимости от размеров.

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Яичный белок
Блюдо: Десерты / Безе / Сладкое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Белок яичный — 2 штуки;
  • Сахар — 120 грамм (мелкокристаллический или сахарная пудра из расчета 60 грамм на 1 яичный белок);
  • Соль — 1 щепотка.

Количество порций: 30

Как приготовить «Идеальное безе»

Идеальное безе - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Перед приготовлением безе яйца желательно достать из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Идеальное безе - фото шаг 2

Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни одной капли желтка. Посуда для взбивания должна быть идеально чистой, обезжиренной. Добавьте 1 щепотку соли при взбивании белков.

Идеальное безе - фото шаг 3

Взбивайте белки сразу на максимальной скорости. После того, как белки будут взбиты в легкую пену, не прекращая взбивать небольшими частями добавляйте сахар.

Идеальное безе - фото шаг 4

Взбивайте белки до жестких пиков или «клювиков». Миксер должен оставлять на взбитых белках четкие рельефные следы.

Идеальное безе - фото шаг 5

Переложите взбитые белки в кондитерский мешок с теми насадками, которые вам больше нравятся. В моем рецепте использованы насадки «открытая» и «закрытая» звезда. Отсадите безе на лист для выпечки на расстоянии друг от друга. Правильно приготовленное безе при выпечке не меняет форму.

Идеальное безе - фото шаг 6

Безе следует выпекать при минимальной температуре, даже не столько выпекать, сколько подсушивать. Здесь следует учитывать возможности духовки, я выпекаю при минимальном значении со слегка приоткрытой дверцей примерно 1 час. Безе следует остудить перед подачей. Если все нюансы будут соблюдены, у вас обязательно получится идеальное французское безе.

СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО БЕЗЕ без ТРЕЩИН💜 PERFECT MERINGUE COOKIE

Смотрите также

Меренга с шоколадом

  Всем поклонникам воздушной и нежной меренги хочу предложить на заметку этот интересный эксперимент. Получается …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *