Вторник , 7 декабря 2021


Харчо из говядины с помидорами

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей.

Описание приготовления:

На самом деле приготовить харчо вкусно и правильно не так уж и сложно, вам не нужно для этого родиться в Грузии или получить диплом повара, все гораздо проще. Все что вам необходимо — это соблюдать нехитрые правила и найти хороший рецепт, как, например, это простой рецепт харчо из говядины с помидорами. Что еще нужно знать? Запомните, у вас никогда не получится настоящее грузинское блюдо, если вы не добавите в суп говядину, Ткемали и грецкие орехи, без этих ингредиентов даже и приступать не стоит. Ну а дальше у каждого повара свои секреты, некоторые добавляют в суп томатную пасту, кто-то кладет картофель, ну а я люблю, когда в супе чувствуется вкус помидоров, тогда он получается вкуснее, а его цвет насыщеннее. Вы, конечно, можете что-то убрать или добавить по своему вкусу, ну а я просто расскажу вам, как приготовить харчо из говядины с помидорами по моему рецепту.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 1 килограмм;
  • Помидоры — 2 штуки (крупные );
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Перец чили — 0,5-1 штуки;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Рис — 1/3 стакана;
  • Орехи грецкие — 1 стакан;
  • Соус Ткемали — 5 ст. ложек («Ранний» из зелёной алычи или пюре из зелёной алычи);
  • Кинза свежая — 60 грамм;
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Хмели-сунели — 2 ст. ложки;
  • Шафран — 1 щепотка;
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Харчо из говядины с помидорами»

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 1

С самого начала нам необходимо промыть говядину и отправить ее вариться на 2-2,5 часа, не забываем снимать пену. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачная, заливаем его водой и оставляем размокать. Шафран перетираем с небольшим количеством соли, заливаем его кипятком и так же оставляем на некоторое время настаиваться. Вот теперь предварительный этап закончен, можно двигаться дальше.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 2

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук и измельченный перец чили. Я кладу совсем немного перца, ну а вы добавляйте по своему вкусу.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 3

Помидоры опускаем на минуту в кипяток, чтобы кожица легче снималась, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на сковороду к луку и чили, обжариваем все 5 минут.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 4

Вливаем на сковороду бульон от мяса (примерно 2 половника), солим, перчим, тушим овощи в течение 10 минут на слабом огне.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 5

Тем временем обжариваем орехи на сухой сковороде буквально 1-2 минуты, затем измельчаем их в ступке.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 6

Измельчаем свежую зелень и чеснок, потом перетираем их в ступке.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 7

Когда говядина будет готова, извлекаем ее из бульона, отделяем от кости и нарезаем на куски. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем рис, шафран с водой, тушенные в бульоне овощи, лавровый лист, хмели-сунели. Через 10-15 минут, когда рис разварится, всыпаем грецкие орехи, перетертую с чесноком зелень, добавляем Ткемали и досаливаем при необходимости. Выключаем огонь, извлекаем из кастрюли лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Харчо из говядины с помидорами - фото шаг 8

Разливаем харчо по тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

Суп Харчо с помидорами.Суп харчо рецепт.

Смотрите также

Харчо вегетарианский

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *