Жаркое с черной фасолью и помидорами
Рецепт приготовления жаркого из черной фасоли, чили, лука, помидоров, куриного бульона и базилика.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Помидор
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Мексиканская
Ингредиенты:
- черной фасоли — 1 3/4 стакана (сушеной);
- чили — 3 штуки;
- оливкового масла — 2 ст. ложки;
- луковицы — 2 штуки;
- чеснока — 8 зубчиков;
- молотого тмина — 4 чайных ложки;
- помидоров — 900 грамм;
- соли — 1 1/2 чайных ложки;
- свежемолотого черного перца — 1/4 чайных ложки;
- бальзамического уксуса — 2 ст. ложки.
Количество порций: 6
Описание приготовления:
- Замочить фасоль в 3 стаканах воды на ночь.
- Или залить фасоль в средней кастрюле на 5 см водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 1 час. Откинуть фасоль на дуршлаг и отложить в сторону.
- Нагреть небольшую сковороду на сильном огне. Обжарить чили с обеих сторон до коричневого цвета, примерно 1 минуту. Выложить чили в маленькую миску, залить 2/3 стакана горячей воды, накрыть крышкой и дать постоять десять минут. Разрезать чили пополам, удалить семена и стебли. Выложить мякоть в миску кухонного комбайна и взбить до консистенции пюре.
- Нагреть среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавить оливковое масло. Добавить лук, 3/4 чеснока и тмина. Накрыть крышкой и жарить до мягкости и бледно-коричневого цвета, около 15 минут. Добавить пюре чили и жарить 2 минуты. Добавить куриный бульон и фасоль. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Если фасоль кажется сухой, добавьте еще 1/2 стакана горячей воды.
- В большой миске перемешать помидоры, оставшийся чеснок, базилик, соль, перец и уксус. Дать постоять 5 минут. Перемешать половину томатной смеси в фасолевой смеси. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 1 минуту.
- Разделить жаркое на 6 тарелок. Добавить оставшуюся томатную смесь и подавать.
