Ризотто с баклажаном

Правильно приготовленное ризотто — очень вкусное итальянское блюдо! Сегодняшняя вариация будет с баклажанами в томатном соусе.

Можно сделать и постную версию.

Описание приготовления:

Вкус ризотто главным образом зависит от бульона, который используется для его приготовления. Можно, конечно, взять и обычную воду, но получится не то. Если использовать овощной бульон и не добавлять сыр, то получится постная версия блюда.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Рис для ризотто — 200 грамм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Баклажан средний — 2 штуки;
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 4 ст. ложки;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Пармезан — 30 грамм;
• Базилик — 2 штуки;
• Бульон куриный или овощной — 600 миллилитров (примерно).

Количество порций: 6

Как приготовить «Ризотто с баклажаном»

Сначала приготовим баклажаны. На сковороде разогрейте половину масла и выложите небольшими кубиками нарезанные баклажаны, добавьте через пресс пропущенный чеснок. Жарьте баклажаны, помешивая, до золотистой корочки.

Добавьте томатную пасту, соль, перец, налейте немного кипятка и тушите до готовности овощей под крышкой.

Готовим ризотто. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте рис, прогрейте 1-2 минуты. Небольшими порциями вливайте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.

В конце готовки отправьте к рису баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять десять минут.

Подавайте с листиками базилика и тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Юлия Высоцкая — Ризотто с кроликом