Мороженое с корицей

 

Мороженое с корицей сделать дома можно, если у вас есть машина для мороженого. Я нашла весьма подробный рецепт вкусного настоящего мороженого. У вас обязательно все получится! Пробуем!

Описание приготовления:

Перед тем, как готовить мороженое с корицей, внимательно ознакомьтесь с рецептом. Нельзя сказать, что он особо сложный, но есть нюансы на которые нужно обратить внимание. Во-первых, температурный режим! Важно не перегреть сливки и не дать смеси подгореть, а поэтому не бросаем сливки на плите без присмотра! Во-вторых, при вливании горячих сливок к желткам нужно действовать аккуратно, чтоб не получить яичницу! Вливайте тонкой струйкой и все время помешивайте. Конечно, можно венчик ручной заменить на миксер, только следите за скоростями. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты
Блюдо: Десерты / Мороженое

Ингредиенты:

• Сливки 15% — 3 стакана;
• Сахар — 2 стакана;
• Палочка корицы — 3 штуки;
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка;
• Желток яичный — 9 штук;
• Сливки 35% — 3 стакана;
• Молотая корица — 1 чайная ложка.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Мороженое с корицей»

На среднем огне смешайте сахар и сливки 15%. Грейте помешивая.

Добавьте ванилин и палочки корицы.

Помешивая, доведите смесь до очень горячей, но не кипятите!

Энергично взбивайте белки пару минут. Можно в миксере.

Удалите из кастрюли корицу.

К желткам постоянно взбивая добавляйте горячие сливки тонкой струйкой.

Постепенно влейте в желтки все горячие сливки. Следите, чтоб желтки не сварились!

Затем поставьте сливки с желтками на медленный огонь и уваривайте, постоянно помешивая.

Через несколько минут смесь загустеет.

Процедите смесь через сито.

Добавьте жирные сливки.

Все смешайте, добавьте молотой корицы.

Перед заливанием смеси в машину для мороженого можно охладить смесь в холодильнике. Затем заполните 2/3 объема машины и взбивайте массу.

Машина может замораживать смесь около часа.

Готовое мороженое переложите в контейнер и поставьте в холодильник.

Через несколько часов мороженое готово.

Приятного аппетита!

Мороженое с корицей | Рецепты от Westwing