Фаршированные ригатони
Ригатони — это разновидность итальянских макаронных изделий, которые, как правило, фаршируют. Начинять можно чем угодно, рикоттой, баклажанами, мясом.
Описание приготовления:
Фаршированные ригатони приготовить достаточно просто, следуя пошаговым рекомендациям к данному рецепту. Результат вас точно порадует, так как получается великолепное итальянское блюдо.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Ригатони — 350 грамм;
- Мясной фарш — 350 грамм (микс из свинины и говядины);
- Томатная пассата — 250 грамм;
- Оливковое масло — 50 миллилитров;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Стебель сельдерея — 2 штуки;
- Сыр — 50 грамм (лучше пармезан);
- Молоко — 650-700 миллилитров;
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Мука — 50 грамм;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Сухие итальянские травы — 1 чайная ложка (базилик, орегано, тимьян).
Количество порций: 4
Как приготовить «Фаршированные ригатони»
Подготовьте все ингредиенты.
Мелко порежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте на оливковом масле.
В это время поставьте отваривать ригатони в большом количестве воды, с момента закипания варите 2 минуты.
В обжаренные овощи добавьте мясной фарш, обжаривайте 15 минут.
Добавьте томатную пассату, накройте крышкой и обжаривайте еще 15 минут.
Слейте воду с ригатони, оставьте примерно один стакан отвара, в котором варились макароны для последующего добавления при готовке.
Приготовьте соус «Бешамель», для этого в сотейник положите 50 грамм сливочного масла и растопите, всыпьте в масло муку и обжаривайте, постоянно помешивая.
Обжаривайте до лёгкого орехового оттенка, после этого влейте холодное молоко и размешайте.
Варите соус «Бешамель» до загустения, непрерывно помешивая, после чего посолите и добавьте щепотку мускатного ореха, еще раз размешайте.
В мясной фарш добавьте полстакана макаронного отвара для сочности.
Смажьте оливковым маслом дно формы для запекания.
Плотно выложите ригатони, располагая их вертикально.
Наполните кулинарный мешок мясным фаршем.
Заполните ригатони фаршем, добавьте вторые полстакана макаронного отвара.
Выложите сверху соус «Бешамель», посыпьте пармезаном и сухими итальянскими травами.
Накройте форму сверху фольгой, запекайте при температуре 180 градусов 30 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без неё, для образования румяной корочки.
Подавайте фаршированные ригатони сразу же, как только достанете блюдо духовки.
При подаче можно добавить несколько веточек свежего базилика или подать к этому блюду томатный или сливовый соус домашнего приготовления.
