Паста с мясным соусом «Болоньезе»

Этот мясной соус по вкусу напомнит вам старые добрые макароны по-флотски, однако, его главное отличие в том, что готовится он очень долго.

Расскажу, как приготовить пасту с мясным соусом «Болоньезе».

Описание приготовления:

Если обычный соус из томатной пасты и фарша можно сделать за 15 минут, то на приготовление «Болоньезе» вы потратите больше 1 часа, ведь мясо нужно тушить на медленном огне, чем дольше, тем лучше. Соус традиционно подают с пастой, однако, можете использовать другой гарнир.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Бекон / Макароны / Фарш
Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Паста

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 грамм;
• Свиной фарш — 200 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Панчетта (бекон) — 100 грамм;
• Морковь — 1 штука;
• Сельдерей — 100 грамм;
• Молоко — 1 стакан;
• Белое сухое вино — 1 стакан;
• Томатный сок — 1 стакан;
• Грибная приправа — 2 чайных ложки;
• Мускатный орех — 1/4 чайных ложки;
• Черный перец молотый — 1/4 чайных ложки;
• Лавровый лист — 1 штука;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Паста — 400 грамм.

Количество порций: 5

Как приготовить «Паста с мясным соусом «Болоньезе»»

1. Порежьте панчетту небольшими продолговатыми кусочками и положите в заранее нагретую на среднем огне толстостенную кастрюлю. Как только панчетта начнет плавится и выделять жир, увеличьте огонь и обжарьте ее до коричневого цвета.

2. Добавьте в кастрюлю свиной и говяжий фарш, и поджарьте, перемешивая лопаткой. Переложите мясо в другую емкость, как можно больше оставив жира на сковороде.

3. Промойте, очистите и мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук. Положите эти ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой, сделайте низкий огонь и готовьте в течение десять минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 10 минут, пока не испарится вся вода с овощей и они не потемнеют.

4. Влейте в кастрюлю молоки и верните мясо. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока молоко не выкипит.

5. Добавьте вино и готовьте еще 10 минут, пока большая часть вина не испарится.

6. Измельчите мускатный орех. Добавьте в кастрюлю томатный сок, мускатный орех, лавровый лист, черный перец, грибную приправу и все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Так готовьте в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая, чтобы исключить пригорание. Если соус станет слишком густой, то добавьте немного воды.

7. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 30 минут постоянно помешивая для исключения подгорания.

8. Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте ее на сито и промойте. Подавайте пасту с соусом и посыпьте любым тертым сыром, ешьте сразу.

Соус болоньезе