Бигус классический

Если вас смущает необычное название, то поспешу вас успокоить. Бигус – это тушеная капуста с мясом, и не более того. Рассказываю о вкусном и простом варианте, как приготовить бигус классический.

Описание приготовления:

Бигус или бигос готовят из свежей или кислой капусты. Его можно приготовить с мясом или сделать вегетарианский вариант, но классический рецепт все же предусматривает использование мясной составляющей. Блюдо готовится долго, на медленном огне. Оно сытное и питательное.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Субпродукты / Сосиски
Блюдо: Горячие блюда / Бигус

Ингредиенты:

• Чернослив — 1 стакан;
• Боровики сушеные — 15 грамм;
• Кипяток — 2 стакана;
• Подсолнечное масло — по вкусу;
• Лук — 1 штука;
• Капуста — 1 штука (средний кочан);
• Копченая колбаса — 275 грамм;
• Квашеная капуста — 450 грамм;
• Сосиски — 275 грамм;
• Свинина — 450 грамм;
• Помидор — 3 штуки;
• Красное вино — 1 стакан;
• Лавровый лист — 1-2 штук;
• Соль, перец — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Бигус классический»

1
Чернослив выложите в миску, добавьте к нему сушеные грибы и залейте кипятком, оставьте на полчаса.

2
Лук очистите и нарежьте кубиком. Капусту свежую вымойте и нашинкуйте. Нарежьте копченые колбаски и сосиски небольшими кусочками. Вымойте мясо и нарежьте его кусочками около 2-3 сантиметров. В казан налейте подсолнечное масло, обжарьте лук, затем добавьте свежую капусту.

3
Квашеную капусту промойте и добавьте в казанок, когда свежая капуста станет мягкой. Затем выложите в казан сосиски, колбаски, мясо. Вымойте и нарежьте кусочками помидоры. Слейте жидкость с чернослива и грибов, нарежьте их крупно.

4
Добавьте в казан томаты, грибы и чернослив, влейте вино, добавьте лавровый лист. Готовьте все под приоткрытой крышкой на медленном огне (90 минут), периодически перемешивайте и доливайте кипяченую воду, чтобы капуста и мясо хорошо приготовились.

5
Попробуйте на вкус и посолите, поперчите, добавьте несколько горошин черного перца. Удалите лавровый лист и выключите огонь. Подавайте блюдо горячим.

Бигус — тушеная капуста по-польски. Вкусная еда. Мой опыт.