Вегетарианский бигус
Это потрясающее блюдо понравится не только тем, кто придерживается вегетарианского питания, но и любому человеку, который любит простую домашнюю кухню, ведь даже без мяса бигус выходит очень вкусный.
Описание приготовления:
Хотя и принято считать, что в этом польском блюде есть два основных ингредиента: капуста и мясо — но ведь всегда можно немного изменить состав и подстроить его под свои предпочтения, и сегодня я расскажу вам, как приготовить вегетарианский бигус. В нем мы не будем использовать ни мяса, ни копченостей, ни даже вытопленный из сала жир, все, что нам понадобится — это овощи и немного растительного масла. И хотя конечный вкус нашего блюда и будет немного отличаться от классического варианта, но, поверьте мне, если вы приготовите вегетарианский бигус в домашних условиях, вы поймете насколько это вкусно.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Горячие блюда / Бигус
География кухни: Польская / Белорусская / Литовская / Европейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Картофель — 4 штуки;
- Капуста квашеная — 200 грамм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Черемша маринованная — 3-4 штук (можно заменить чесноком);
- Перец стручковый — 1 штука;
- Лавровый лист — 1-2 штук;
- Укроп свежий — 30-40 грамм;
- Паста томатная — 1-2 ст. ложек;
- Вода — 1/3-1/2 стакана;
- Масло растительное — по вкусу (для жарки);
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Вегетарианский бигус»
Итак, очищаем морковь и репчатый лук, затем трем морковь на крупной терке, а лук измельчаем.
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук и морковь до золотистого цвета.
Квашеную капусту отжимаем и, если она очень кислая, промываем ее. Выкладываем капусту на сковороду к луку и моркови и жарим все, пока капуста не начнет подгорать и из нее не уйдет горечь.
Укроп и черемшу измельчаем, подготавливаем стручковый перец и лавровый лист.
Картофель чистим и режем на небольшие кусочки.
Выкладываем нарезанный картофель на сковороду, перемешиваем все и жарим минут 5-7.
Затем добавляем лавровый лист, стручковый перец и томатную пасту, вливаем воду, солим и перчим бигус по вкусу, перемешиваем все и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
За пару минут до готовности блюда добавляем в него измельченную зелень и черемшу.
Наш вегетарианский бигус готов, приятного все аппетита!
