Апельсиновый салат с цикорием
Салат готовится из цикория. Он легкий, полезный и вкусный, такой отлично подавать к мясным блюдам. Записывайте и вы, как приготовить апельсиновый салат с цикорием.
Описание приготовления:
Апельсин для салата можно заменить грейпфрутом или мандаринами. Обязательно нужно очистить не только от кожуры, но и от внутренних перепонок. Салат можно сразу подавать, чтобы цитрусовые не пустили сок.
Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин
Блюдо: Салаты
Ингредиенты:
- Салат пунтарелла (цикорий) — 900 грамм (можно заменить салатом радичио и фризе по 450 грамм каждого);
- Анчоус соленый — 6 штук;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Красный винный уксус — 2 ст. ложки;
- Оливковое масло — 4 ст. ложки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Апельсин — 1 штука;
- Фенхель — 1 штука.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Апельсиновый салат с цикорием»
1. Вымойте цикорий (пунтарелла), оборвите с него листья и отложите их. Разрежьте стебли вдоль тонкими полосками и отправьте в воду со льдом.
2. В сотейник налейте воду и поставьте его на огонь, после закипания отправьте стебли в воду и варите 30 секунд, затем откиньте на сито.
3. Смешайте филе анчоусов и дольки чеснока, разомните в однородную пасту. Влейте к ней уксус и оливковое масло.
4. Апельсин очистите от кожуры, затем каждую дольку очистите от перепонок. Фенхель нарежьте тонкими полосками.
5. Смешайте листья и стебли цикория, полейте заправкой и перемешайте, добавьте фенхель и апельсин. Посолите и поперчите, подавайте салат сразу.
