Кабачки в томатном соке
Популярные овощи в летнем сезоне очень легко заготовить и на зиму, к примеру — кабачки в томатном соке. Эту сочную закуску вы можете подать к столу как самостоятельное блюдо или добавить в рагу, кашу.
Описание приготовления:
Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 0,5 литра. Такую консервацию очень удобно взять с собой в дорогу, в поездку, на работу. Ее можно съесть вместе с хлебом, а можно подать как овощной салат к каше, макаронам, отварному или запеченному мясу, курице.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 штуки;
- Помидор — 2 штуки (крупные);
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Уксус 6% — 1 ст. ложка;
- Соль — 0,25 чайных ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец черный молотый — 2 щепотки.
Количество порций: 1-2
Как приготовить «Кабачки в томатном соке»
Подготовьте указанные ингредиенты. Кабачки используйте молоденькие.
Помидоры залейте кипятком в глубокой емкости, оставьте на 10 минут, затем охладите в холодной воде. Снимите кожуру и нарежьте мякоть кусочками, высыпьте нарезку в глубокую емкость. Выбирайте сочные томаты, а не мясистые.
Отпюрируйте погружным блендером томатную мякоть, превращая ее в томатный сок.
Кабачки промойте в воде, срежьте хвостики с обеих сторон каждого овоща. Нарежьте плоды пластинами, а пластины — кубиками и высыпьте нарезку в казан.
Залейте томатным соком, посолите и поперчите, влейте растительное масло. Поместите емкость на плиту и включите средний нагрев.
Тушите примерно 20-25 минут до мягкости кабачковой нарезки. Очистите чесночные зубчики, промойте и спрессуйте в казан. Добавьте уксус и потушите еще 2-3 минуты. Простерилизуйте банку и крышку любым удобным способом.
Выложите кабачки в томатном соке в банку и сразу же закрутите емкость крышкой по резьбе или ключом для консервации.
Дайте заготовке остыть, а после перенесите в место хранения: кладовую, погреб, подвал. Открывайте в зимнее время.
