Сабле
Сабле в переводе с французского языка «песочное» печенье, рассыпчатое и необыкновенно нежное, очень часто его можно встретить в европейских кофейнях.
Рецептов много, этот рецепт «Сабле Диаманд».
Описание приготовления:
Изысканное французское печенье «Сабле», разновидностей которого на самом деле много, очень простое в приготовлении, достаточно подготовить все ингредиенты и следовать дальнейшим пошаговым рекомендациям к данному рецепту. Предлагаю рецепт «Сабле Диаманд» или «Бриллиантового Сабле», которое называется так, потому, что сахарная обсыпка придает ему бриллиантовый блеск.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Печенье
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 175 грамм;
- Сахарный песок — 100 грамм;
- Мука пшеничная — 250 грамм;
- Ванилин — 1 грамм (или натуральная ваниль одного стручка);
- Соль — 1 грамм;
- Сметана — 33 грамм (высокой жирности или крем-фреш);
- Сухие дрожжи — 7 грамм (быстродействующие);
- Яичный желток — 1 штука;
- Тростниковый сахар — 50 грамм (для посыпки);
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Сабле»
Подготовьте ингредиенты.
Просейте муку в емкость для замешивания теста.
Добавьте ванилин.
Всыпьте сахарный песок и соль.
Всыпьте быстродействующие сухие дрожжи.
Смешайте сухие ингредиенты.
Порежьте кубиком охлажденное сливочное масло и добавьте в смесь.
Смешайте миксером.
Добавьте желток одного яйца.
Добавьте сметану или крем-фреш.
Заместите тесто, скатайте из него две плотные колбаски диаметром примерно 5-6 сантиметров, оберните их пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Через час достаньте тесто из холодильника, прокатайте колбаски в коричневом тростниковом сахаре, чтобы получилась сахарная обсыпка.
Порежьте колбаски на кружочки толщиной около 1 сантиметра.
Уложите заготовки печенья на бумагу для выпечки на расстоянии примерно 1,5-2 сантиметра друг от друга.
Выпекайте печенье приметно 15 минут при температуре 180-200 градусов до легкого золотистого цвета.
Слегка остывшее печенье перекладывайте на тарелку и наслаждайтесь необыкновенным вкусом французской выпечки. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Вместо крем-фреш можно использовать жирную сметану или жирные сливки.
