Английский пасхальный кекс
В Англии делать эту выпечку, считается народной традицией, также как в СНГ — выпекать кулич. Существует множество рецептов симнеля.
А название английского рецепта выходит прямо из средневековья.
Описание приготовления:
В домах Британии симнель — это один из основных пасхальных десертов. И сегодня Вы узнаете, как приготовить английский пасхальный кекс. А повторив весь рецепт дома, почувствуете вкус Англии 16 века. Попробуйте, ничего сложного в приготовлении нет.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Орехи / Тесто
Блюдо: Выпечка / Кексы
География кухни: Английская / Европейская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 грамм;
- Сахар — 150 грамм;
- Цедра апельсина — 1 ст. ложка;
- Тёртый корень имберя — 1 чайная ложка;
- Миндаль — 200 грамм;
- Мука — 100 грамм;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Яйцо — 5 штук;
- Изюм и курага — 100 грамм;
- Апельсиновый ликёр — 8 ст. ложек;
- Белок — 1 штука;
- Сахарная пудра — 225 грамм;
- Лимонный сок — 1 чайная ложка.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Английский пасхальный кекс»
Очистите миндаль от кожицы: для этого поместите его в кипяток. Подсушите в духовке в течение 15-20 минут. После измельчите до состояния муки в блендере.
Снимите цедру с апельсина, с помощью тёрки натрите корень имбиря. Растопите масло, добавьте в него сахар, взбейте их венчиком. Всё смешайте в общей миске: имбирь, цедру, масло с сахаром, полученную муку и разрыхлитель.
Взбейте яйца, добавьте их в тесто. Влейте ликёр, а также измельченные изюм и курагу. Выложите тесто в форму.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте кекс в течение часа, после накройте фольгой и готовьте ещё один час. Затем выньте из формы и дайте ему остыть.
Сделайте глазурь. Белок взбейте с лимонным соком, всыпайте пудру, продолжая взбивать. Получившийся крем раскатайте, как блины, накройте ими пирог. Из глазури, которая осталась, я решила сделать красивые звёздочки для украшения.
Звёздочки я прорисовала сахарными карандашами и покрыла цветной посыпкой.
