Суп «Харчо»

В грузинской кухне существует немало потрясающих блюд, но этот рецепт, на мой взгляд, однозначно достоин вашего внимания.

Холодными зимними днями такой супчик согреет вас и ваших гостей. Рекомендую!

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить «Харчо» с рисом, грецкими орехами и ароматными специями. Это невероятно сытный, аппетитный и вкусный супчик, который точно стоит внести в свою кулинарную копилку. Запоминайте, все совсем несложно, даже если так кажется на первый взгляд.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Телятина — 800 грамм (или баранина);
• Сливочное масло — 3 чайных ложки;
• Луковица — 2 штуки;
• Мука — 1 чайная ложка;
• Томатная паста — 3 чайных ложки;
• Томаты — 450 грамм (В собственном соку);
• Рис — 1/4-1/3 стакана;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Грецкие орехи — 1/4 стакана;
• Сок лимона — 3 чайных ложки;
• Свежая зелень — по вкусу;
• Соль и специи — по вкусу (базилик, перец, тархун, паприка, мята, кориандр, пажитник).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп «Харчо»»

1 Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на 4-6 кусочков.

2 В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте немного сливочного масла. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте с двух сторон до образования корочки. Параллельно доведите до кипения воду.

3 Влейте горячую воду к мясу, варите на медленном огне после закипания около 1.5 часов.

4 Из готового бульона мясо аккуратно достаньте, а сам бульон процедите.

5 На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный лук и чеснок.

6 Добавьте муку, перемешайте и жарьте еще буквально минуту.

7 Влейте немного бульона, постоянно перемешивая.

8 Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку.

9 Переложите все в кипящий бульон. Добавьте рис, варите около 10 минут на среднем огне.

10 А тем временем можно нарезать порционными кусочками уже слегка остывшее мясо и вернуть его обратно в суп.

11 В ступке разотрите соль со специями, выложите в кастрюлю.

12 Добавьте сок лимона.

13 Орехи со щепоткой соли разотрите в пасту и выложите в суп.

14 Снимите суп с огня, накройте его крышкой и дайте постоять минут 20. Перед подачей добавьте свежей зелени. Приятного аппетита!