Чатни с инжиром и черным перцем

 

Рецепт приготовления чатни из красного вина, инжира, черного перца, лука и тимьяна.

Описание приготовления:

Поместить перец на разделочной доске. Используя нижнюю часть маленькой кастрюли, слегка размять горошины. Перевязать тимьян кухонным шпагатом.

Поместить перец, сушеный инжир, лук-шалот, красное вино, красный винный уксус, тимьян, соль, и сахар в среднюю кастрюлю. На среднем огне довести до кипения.

Уменьшить огонь до низкого и варить, пока инжир не станет мягким, и жидкость не загустеет, около 45 минут.

Убрать тимьян. Добавить свежий инжир. Готовить, часто помешивая, от 10 до 15 минут. Снять кастрюлю с огня.

Выложить смесь в большую миску, поставить над ледяной баней, чтобы охладить. Хранить чатни в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Специи, пряности, приправы / Черный молотый перец
Блюдо: Соусы / Чатни
География кухни: Индийская / Восточная

Ингредиенты:

• черного перца — 2 чайных ложки (горошин );
• веточек тимьяна — 6 штук;
• сушеного инжира — 450 грамм (разрезанного на 8 частей );
• лука-шалот — 2 стакана (крупно порезанного );
• сухого красного вина — 2 стакана;
• красного винного уксуса — 1 стакан;
• соли — 1 чайная ложка;
• спелого инжира — 900 грамм (нарезанного кусками ).

Количество порций: 6