Пятница , 23 февраля 2024


Соус «Цезарь»

 

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус.

Описание приготовления:

Цезарь — салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет — это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным.

Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах.

Если сделаете все по этому рецепту — салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи!.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр

Блюдо: Соусы / Салаты / К салату / Заправки для салатов

Ингредиенты:

  • Филе анчоуса — 3-4 штук;
  • Чеснок — 2-3 зубчиков;
  • Желток яичный — 2 штуки;
  • Лимон — 1 штука;
  • Дижонская горчица — 1-2 ст. ложек;
  • Уксус — 2 чайных ложки;
  • Оливковое масло — 1 стакан;
  • Твердый сыр — 1/4 стакана;
  • Соль, перец — — по вкусу.

Количество порций: 2

Как приготовить «Соус «Цезарь»»

Соус

Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

Соус

Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

Соус

При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

Соус

Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

Соус

Добавляем лимонный сок и горчицу.

Соус

Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

Соус

Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

Соус

Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел — добавляем еще масло.

Соус

Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

Соус

Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

Соус

Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

Соус

Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита!.

Смотрите также

Заправка для салатов с авокадо

  Рецепт приготовления необычной, густой, красивой и очень вкусной заправки, которую вы сможете использовать для …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *