Квашеная капуста в рассоле
Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты, но этот, на мой взгляд, — один из лучших. И, что не менее важно, заквасить капусту в рассоле совсем несложно — убедитесь сами!
Описание приготовления:
Капустка получается хрустящая, ароматная, сочная — в общем, такая, как надо. И, что очень приятно радует, капусту не надо перетирать, нет никакой возни с гнетом, громоздких пирамид из гантелей и баллонов с водой — все делает рассол. Итак, классический рецепт квашеной капусты в рассоле — к вашим услугам!
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Рассол
Блюдо: Заготовки / Квашение
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 килограмма;
- Морковь — 2-3 штук;
- Лавровый лист — 3-4 штук;
- Перец душистый горошком — 5-6 штук;
- Вода — 1,5 литра;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Ягоды клюквы, кислой вишни — 0,5 стакана (по желанию).
Количество порций: 8-12
Как приготовить «Квашеная капуста в рассоле»
Первым делом приготовим рассол — для этого нужно растворить в горячей воде соль и сахар, а затем тщательно перемешать для полного растворения.
Капусту освобождаем от верхних грубых и поврежденных листов и мелко шинкуем.
Морковь трем на крупной терке.
Смешиваем капусту и морковь.
Перекладываем в банку, перемежая с лавровым листом и горошинами душистого перца.
Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрывал капусту, и прикрываем марлей. Под банку надо подставить тарелку — рассол будет переливаться. На протяжении следующих трех суток капусту периодически придется обминать ложкой, а рассол из тарелки возвращать в банку.
Через двое-трое суток (в зависимости от температуры в помещении) квашеная капуста в рассоле будет готова! Ее можно использовать для приготовления кислых щей, пирогов и пирожков, солянок или есть просто так — с маслом, луком и зеленью!
Для хранения такую капусту нужно переложить в баночки и убрать в холодильник.
