Рулет из говядины под сыром

Сочный, ароматный, в меру острый рулет с интересной начинкой вполне может быть как семейным ужином или обедом, так и украшением праздничного стола!

Приготовление рулета не займет много времени и не потребует особых навыков или приспособлений.

Описание приготовления:

Мясо для рулета, конечно же, лучше брать молодое, нежное и без большого количества прожилок. Лучше всего подойдет телятина. Но и из небольших кусочков тоже вполне можно свернуть рулет.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Рулеты
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Говядина — 1 килограмм (мякоть);
• Песто — 4-5 ст. ложек;
• Сыр — 250 грамм;
• Петрушка — 1 пучок;
• Перец острый маринованный — 3 ст. ложки;
• Вино красное сухое — 3 ст. ложки;
• Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Рулет из говядины под сыром»

Мясо разрежьте в зависимости от размера куска. Если куски небольшие, надрезайте их книжкой, поворачивая после разреза в другую сторону и снова надрезая не до конца. Разверните получившуюся книжку и отбейте через пленку до толщины в 1 см, особое внимание уделяя более толстым участкам. Разложите единым пластом на доске, посолите и поперчите по вкусу.

Намажьте мясо соусом песто. У меня домашний песто с большим количеством орехов – фундук и грецкие.

Щедро посыпьте мясо тертым сыром, отложив треть для оформления верха рулета. Поверх сыра посыпьте рулет рубленной петрушкой и разложите колечки острого перца.

Плотно сверните мясо рулетом и перевяжите кулинарной нитью.

Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите края и уже с ним выложите в форму. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Затем разрежьте рукав и подрумяньте мясо еще минут 5-7.

Остаток сыра полейте подогретым теплым красным вином и перемешайте. Добавьте в сыр немного черного перца. Рулет выньте из формы на огнеупорное блюдо, снимите нитки и разложите сверху винный сыр. Уберите в горячую духовку минут на 5 до расплавления сыра.

Подавайте рулет горячим, пока он сочный, а сыр аппетитно тянется за ножом!

Нарезайте уже за столом, непосредственно перед едой!

Совет от повара:

Для начинки можно использовать оливки или маринованные огурчики – все решает ваше желание!

Мясной рулет из говядины с грибами (рецепт для угольного гриля)