Вторник , 30 ноября 2021


Сицилийское овощное рагу «Капоната»

Сицилийское овощное рагу

Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи.

Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната».

Описание приготовления:

Капонату подают только после остывания, поэтому после приготовления ее остужают и отправляют в холодильник на несколько часов. Можно подавать блюдо на тарелке или на ломтике хлеба. Основные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы хорошо чувствовался их вкус.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Орехи
Блюдо: Горячие блюда / Рагу

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 1/3 стакана;
  • Баклажаны — 380 грамм;
  • Кедровые орехи — 40 грамм;
  • Красный лук — 0,5 штуки;
  • Стебель сельдерея — 1-2 штук;
  • Зеленые оливки — 70 грамм (без косточек);
  • Каперсы — 30 грамм;
  • Томатная паста — 3 ст. ложки;
  • Изюм — 50 грамм;
  • Красный винный уксус — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «Сицилийское овощное рагу «Капоната»»

Сицилийское овощное рагу

1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.

Сицилийское овощное рагу

2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.

Сицилийское овощное рагу

3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.

Сицилийское овощное рагу

4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.

Сицилийское овощное рагу

5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.

Сицилийское овощное рагу

6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.

Сицилийское овощное рагу

7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.

Vegetable Ragout Caponata | Овощное рагу Капоната | Олина Кухня #33

Смотрите также

Грузинское рагу

Аджапсандал — очень вкусное и простое блюдо. Популярный в Грузии летний обед представляет собой что-то …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *