![](/wp-content/uploads/2022/07/kvashenye-pomidory-s-chesnokom-i-zelenju_1.jpg)
Сочные квашеные помидоры — постоянная закуска на праздничных столах и в будни в зимнее время. Главное — заранее заготовить ее в летний сезон с чесноком и зеленью, чтобы хватило до следующего лета.
Описание приготовления:
Количество ингредиентов указано на три банки, объемом по 1 литру. Уксус в рассол не добавляется, равно как и лимонная кислота, подсолнечное масло! Желательно хранить квашеные томаты в прохладном месте: подвале или погребе, чтобы приостановить процесс брожения.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Квашение
Ингредиенты:
- Помидоры — 600 грамм;
- Чеснок — 1-2 штук (головки);
- Вода — 1 литр;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка (по желанию);
- Сельдерей — 0,5 пучка;
- Зонтики укропа — 2-3 штук;
- Перец черный горошек — 10-15 штук.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Квашеные помидоры с чесноком и зеленью»
Подготовьте указанные ингредиенты.
Помидоры промойте в воде, банки сполосните. По желанию томаты можно квасить как в кадке или ведре, так и в банках. Выложите помидоры в банки и добавьте укропные зонтики.
Очистите зубчики чеснока, промойте и выложите в банки. На емкость объемом 1 литр уйдет примерно 5-6 зубчиков.
Разберите пучок сельдерея, промойте веточки и добавьте в емкости.
Из соли, горошин черного перца, воды и сахара приготовьте рассол. Воду можно вливать как из-под крана, так и отфильтрованную холодную. Сахар можете добавлять по желанию, он просто придаст томатам легкую сладость.
Залейте рассол в емкости, стараясь покрыть томаты. Квашеные помидоры в банках закройте капроновыми крышками, но оставьте немного места сверху, чтобы рассол бродил.
В теплом месте емкости оставляйте примерно на неделю, чтобы помидоры как следует проквасились, в холодном месте — на 3-4 недели. Можно проколоть каждый томат ножом — срок закваски сократится и закуска будет готова быстрее.
Выложите сочные и аппетитные квашеные помидоры на тарелку и подайте к столу с любым вторым блюдом, запеченным мясом, рыбой и т.д.