Перец фаршированный баклажанами на зиму

 

Продолжаются мои эксперименты с заготовкой перца на зиму. Сегодня я решила поделиться с вами крутым рецептом маринованного перца, фаршированного рулетиками из жареного баклажана с чесноком.

Описание приготовления:

Рецепт, как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму, достаточно простой. Маринад ничем не отличается от маринадов в остальных рецептах, но изюминкой здесь является как раз оригинальное сочетание перца с жареными баклажанами и чесночном. Поверьте, это очень вкусно! Кстати, для этой заготовки советую использовать баночки такой же формы, как у меня, в них отлично встает 4 перца, узким краем вниз, а широким — вверх. Идеальная экономия места в банке! Попробуйте!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Консервация / Фаршированные

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 5 штук;
• Баклажаны — 2 штуки (средние);
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Веточки петрушки — 5-8 штук;
• Лавровые листья — 2 штуки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Уксус 9% — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Масло растительное — 2 ст. ложки.

Количество порций: 2

Как приготовить «Перец фаршированный баклажанами на зиму»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец советую брать нескольких цветов, тогда он очень ярко и аппетитно будет смотреться в банке.

Баклажаны промойте, нарежьте тонкими пластинами толщиной не более 5-6 мм.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите баклажаны и обжарьте с двух сторон до румяности.

Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока и петрушку.

Перец промойте, срежьте верхушку и удалите семена.

Проварите сладкий перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Пока варятся перцы, займемся начинкой для них. На полосочки обжаренных баклажанов выложите смесь чеснока и зелени, заверните в рулетики.

В бланшированные перцы положите по 2-3 рулетика из баклажанов (в зависимости от размера перца). Сложите фаршированные перцы в банку. Туда же положите пару лавровых листиков, можно также несколько горошин черного перца.

Приготовьте маринад. К 125 мл. воды добавьте 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса и и неполную чайную ложку соли. Доведите до кипения.

Залейте банку с перцем маринадом.

Стерилизуйте банку с перцем в кипящей воде в течение 8-10 минут. Затем закатайте металлической крышкой.

Удачных вам заготовок!

Перец фаршированный баклажанами на зиму.