Четверг , 5 августа 2021


Уха из головы осетра

Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован.

Описание приготовления:

Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лук / Морковь / Осетр
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Голова осетра — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Картофель — 3-4 штук;
  • Зелень свежая — 20 грамм (лук, укроп, петрушка);
  • Перец черный молотый — 1-2 щепоток;
  • Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
  • Лавровый лист — 1 штука.

Количество порций: 4

Как приготовить «Уха из головы осетра»

Уха из головы осетра - фото шаг 1

Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.

Уха из головы осетра - фото шаг 2

Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.

Уха из головы осетра - фото шаг 3

Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.

Уха из головы осетра - фото шаг 4

Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.

Уха из головы осетра - фото шаг 5

Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.

Уха из головы осетра - фото шаг 6

Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.

Уха из головы осетра - фото шаг 7

Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.

Уха из головы осетра - фото шаг 8

Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.

Уха из головы осетра - фото шаг 9

Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.

Уха из головы осетра - фото шаг 10

Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.

Уха из головы осетра - фото шаг 11

Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.

Уха из головы осетра - фото шаг 12

Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.

Уха из головы осетра - фото шаг 13

Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.

УХА из Каспийского осетра! 3 Головы Осетра! /Xəzər Nərə balığın başından UXA.

Смотрите также

Уха из сазана

Сазан — это на самом деле обыкновенный карп. Он водится почти во всех пресноводных водах, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *