Орзо с кабачком в сливочном соусе
На удивление вкусная паста! Нежный сливочный привкус рикотты и сладость молодых кабачков. Шелковистость качественных макарон и хрустящие семена.
Игра текстур и вкусов ради вашего удовольствия!
Описание приготовления:
Орзо – мелкие макаронные изделия в виде зерен риса. Изготовленные из пшеницы исключительно твердых сортов, они вкусны и полезны. В данном рецепте заменить их можно без ущерба для вкуса на птитим. В оригинальном рецепте использовались кедровые орешки, которые я заменила семечками. Вышло не менее вкусно.
Назначение: На обед / На ужин / На скорую руку / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Чеснок / Молочные продукты / Сыр / Макароны / Рикотта
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Макаронные изделия — 1 стакан (орзо);
- Кабачок — 2 штуки (непременно молодые с тонкой кожицей);
- Масло оливковое — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Семена подсолнуха — 1 стакан (очищенные);
- Рикотта — 100 грамм;
- Черный перец — по вкусу;
- Мята — по вкусу (свежая для подачи);
- Лимон — 1/2 штуки.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Орзо с кабачком в сливочном соусе»
Молодые кабачки нарежьте мелкими кубиками вместе с нежной кожицей.
Поставьте варить орзо согласно указаниям на пачке. Готовьте до состояния аль-денте. Готовые орзо откиньте на дуршлаг.
Одновременно разогрейте оливковое масло и опустите в него рубленый чеснок.
Как только аромат чеснока усилится, добавьте к нему семечки. Помешивая, поджарьте до легкого румянца.
Выложите кубики кабачков и обжарьте минуты 3-4, помешивая. Добавьте рикотту, посолите и поперчите по вкусу. Выжмите сок из половинки лимона.
Готовые орзо выложите к кабачкам и хорошо перемешайте. Тушите все вместе пару минут, перемешав 2-3 раза.
Подавайте тотчас же, посыпав при подаче свежей мятой по вкусу. Дополнительно хорошо подать спелые помидоры.
