Суп-пюре с грибами

Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу поделиться рецептом приготовления нашего любимого супчика с грибами.

Описание приготовления:

Овощи и грибы надо потушить, затем сделать бульон и все проварить. Каждую порцию супа-пюре из шампиньонов украсьте жареными грибами и отдельно подайте гренки. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы / Супы-пюре

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие — 600 грамм;
• Вода, бульон или овощной отвар — 1 стакан;
• Яйца (желтки) — 2 штуки;
• Сливки — 1 стакан.

Количество порций: 4

Как приготовить «Суп-пюре с грибами «

Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.

Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.

Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.

Помешивая, добавьте к маслу муку.

Слегка обжарьте муку с маслом.

Затем влейте горячее молоко.

Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.

Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.

Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.

Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.

Затем процедите смесь яиц и сливок.

Добавьте её в суп и перемешайте.

Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.

Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.

Грибной суп — пюре с молоком, очень вкусно.