Вторник , 5 марта 2024


Шурпа по-таджикски

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями!

Описание приготовления:

Это классический рецепт приготовления шурпы по-таджикски. Шурпа варилась на костре, вместо казана было использовано обычное 12 литровое ведро. С таким объемом можно спокойно накормить 9-10 человек. Готовую шурпу, обычно употребляют следующим образом: в начале из тарелки вылавливают картофель, баранину и овощи. Затем кушают наваристый бульончик. Удачи!

Назначение: На обед / На природу
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Таджикская

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 килограмма;
  • Морковь — 1 килограмм;
  • Лук репчатый — 1 килограмм;
  • Лук репчатый красный — 1 килограмм;
  • Картофель — 1 килограмм;
  • Помидоры — 1 килограмм;
  • Перец болгарский — 2 штуки;
  • Зелень — по вкусу (Петрушка, кинза, базилик, укроп);
  • Специи — по вкусу (хмели-сунели — 2 ч. ложки, кориандр — 2 ч. ложки, черный перец — 1 ч. ложка, зирра — 2 ч. ложки, сухой чеснок — 2 ст. ложки);
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 9-10

Как приготовить «Шурпа по-таджикски»

Шурпа по-таджикски - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты, овощи промойте.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 2

Для начала промойте баранину, удалите лишние прожилки и пленки, мякоть срежьте.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 3

Разведите костер, над ним установите ведро 12 литров, заполненное водой (до края не доливайте 10 см). В холодную воду опустите бараньи косточки.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 4

Через 20 минут добавляем нарезанную кусочками мякоть баранины.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 5

Варите мясо еще 20 минут, снимая пену и помешивая. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук репчатый красный. Варим 15 минут.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 6

Тем временем, порежьте на четыре части помидоры, ножом снимите с них шкурку.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 7

Морковь очищаем и режем брусочками.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 8

Белый лук режем полукольцами.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 9

Болгарский перец очищаем от семян и режем кольцами, толщиной 1 см.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 10

Закладываем в ведро с бараниной и луком морковь, варим 15 минут.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 11

Следом кладем белый лук.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 12

…и помидоры. Варим 10 минут

Шурпа по-таджикски - фото шаг 13

Через 10 минут добавляем болгарский перец.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 14

Также кладем очищенный картофель целиком. Если слишком крупный — режем пополам.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 15

Через 10 минут после картофеля кладем в шурпу половину нарезанной зелени: базилика, петрушки, кинзы и укропа.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 16

После зелени — очередь специй!

Шурпа по-таджикски - фото шаг 17

После того как вы положили специи, суп варится до готовности картофеля, примерно 20 минут. Затем шурпа снимается с огня и настаивается 15 минут.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 18

Разливаем шурпу по тарелкам и присыпаем оставшейся зеленью.

Шурпа по-таджикски - фото шаг 19

Приятного аппетита!

Шурпа по-таджикски

Смотрите также

Шурпа жареная

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит «жареный». Блюдо отлично подойдет …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *