Щи в чугунке

Приготовить настоящие щи можно только в чугунке, да в печке. За неимением печки готовить будем в духовке. А рецептом воспользуемся старым: простым и проверенным.

У вас все получится вкусно, обещаю!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 500 грамм;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Грибы белые сушеные — 70 грамм;
• Растительное масло — 2-3 ст. ложек;
• Зелень укропа, петрушки — 30 грамм;
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу).

Количество порций: 4-6

Описание приготовления:

Для этого русского блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов и много времени. Если уж решили готовить щи в чугунке, значит будем готовить их по древним правилам. С небольшим упущением: не будем загущать щи мукой, лучше добавим в них меньше воды. Итак, перед вами очень простой рецепт из которого вы узнаете, как приготовить щи в чугунке.

1. Грибы заливаем 0,5 л. воды, ставим их вариться примерно на час.

2. Чистим лук и морковь. Морковь трем на терке, лук мелко нарезаем. Слегка обжариваем на растительном масле и перекладываем в чугунок.

3. Добавляем в чугунок капусту с рассолом, добавляем немного воды, чтобы чуть не доходила до верха капусты.

4. Ставим чугунок в нагретую до 150-160 градусов духовку минут на 40-50. Крышкой не накрываем.

5. Вынимаем чугунок из духовки, добавляем грибной бульон. Грибы можно порезать помельче, их тоже отправляем в чугунок. Добавим пол-ложечки соли, перемешаем все. Если для вас щи слишком густые, добавьте воду и соль по вкусу.

6. Закрываем чугунок крышкой, ставим его обратно в духовку минут на 30, затем уменьшаем температуру до 120 и томим-тушим еще часа два.

7. Выключаем духовку, оставляем щи остывать в духовке.Теперь щи должны настояться часов 12, раньше их выдерживали еще и на морозе.

Вымытую и мелко нарезанную зелень добавляем в тарелку со щами. Приятного аппетита!

Суточные щи. Игорь Шеин