Пятница , 29 марта 2024


Харчо с говядиной

Харчо – это сытный суп из говядины в томатном бульоне с прекрасным сочетанием специй и свежих трав. Нежное мясо говядины просто тает во рту.

Все, что нужно к супу – кусочек свежего хрустящего хлеба.

Описание приготовления:

Суп «Харчо» носит грузинский характер, но за многие годы он стал горячо любим и другими народами. Мне нравится этот рецепт, поскольку в нем сочетаются кислые и острые вкусы. Обычно блюдо готовится из говядины или курицы, но также оно может быть приготовлено из других видов мяса. Кроме того, суп можно приготовить с добавлением грецких орехов или риса. В этом рецепте я расскажу, как приготовить «Харчо» с говядиной и рисом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Мясо говядины — 1,35 килограмма;
  • Лук — 1 штука;
  • Черешок сельдерея — 2 штуки (мелко нарезанный);
  • Вода — 1 литр;
  • Томаты — 0,8 килограмма (консервированные, нарезанные);
  • Сок лимона — 2 ст. ложки;
  • Чеснок — 2 штуки (прессованный);
  • Масло растительное — 4 ст. ложки;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Паприка копченая — 1 чайная ложка;
  • Кориандр — 1 чайная ложка (семена);
  • Соль — 3 чайных ложки.

Количество порций: 6

Как приготовить «Харчо с говядиной»

1 Говядину нарежьте кусочками среднего размера. Мясо посолите и разделите на 2 партии.

2 Поставьте эмалированную кастрюлю на средний или высокий огонь и добавьте 2 столовые ложки масла.

3 Как только масло станет горячим, добавьте в кастрюлю первую партию мяса и обжаривайте его до коричневого цвета. Затем обжарьте вторую партию. Обжаренное мясо удалите из кастрюли и отставьте.

4 Добавьте в кастрюлю измельченный лук и сельдерей. Обжаривайте на масле в течение 5 минут до размягчения. Затем всыпьте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, влейте бульон и воду. Сюда же добавьте готовое мясо и лавровый лист.

5 Когда суп закипит, накройте его крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. За это время мясо должно стать мягким.

6 Бросьте в суп рис, семена кориандра, сок лимона, зубчики чеснока и паприку. Варите блюдо еще примерно 20 минут, чтобы рис стал мягким.

7 Снимите кастрюлю с огня и добавьте пол чашки петрушки, пол чашки укропа, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и перед тем как подавать, дайте блюду постоять еще 10 минут. При подаче можно украсить суп свежей зеленью. Приятного аппетита!

Суп ХАРЧО Наваристый. Грузинская кухня. Soup Kharcho.

Смотрите также

Суп «Харчо» постный

Знаменитый грузинский суп «Харчо» имеет множество вариаций. Почти каждая хозяйка видит его по-своему. Какие-то продукты …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *