Пятница , 30 июля 2021


Царские щи

Настоящие русские щи — наваристые, ароматные и густые. Приготовить такие щи совсем несложно, правда процесс займет больше времени, чем обычно уходит на приготовление обычных супов.

Зато будет вкусно!

Описание приготовления:

Настоящие русские щи готовятся долго, ведь раньше их готовили в печи. И, если вы задались целью приготовить щи, максимально приближенные по вкусу к настоящим, подготовьтесь к тому, что процесс будет долгим. Но это не беда, ведь вкус блюда заставит вас забыть о том, как долго щи готовились 🙂 В этом рецепте подробно рассказано и показано, как приготовить царские щи. Подавайте их к столу со сметаной, не забудьте мелко порубить чеснок с зеленью и добавить их. Будет вкусно!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Говядина с косточкой — 800-900 грамм;
  • Квашеная капуста — 700 грамм;
  • Белые грибы — 400 грамм;
  • Картофель — 4 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Корень сельдерея — 100-150 грамм;
  • Стебли сельдерея — 2 штуки;
  • Корень петрушки — 1 штука;
  • Зелень петрушки — 20 грамм;
  • Капуста свежая — 200 грамм;
  • Лавровый лист — 5 штук;
  • Душистый перец — 5-6 штук;
  • Черный перец горошком — 8 штук;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • Соль — 4 чайных ложки.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Царские щи»

Царские щи - фото шаг 1

Лучше всего варить бульон для щей из говяжьей мозговой косточки с мясом. Промываем мясо, выкладываем его в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо примерно на 3-4 см, ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену и добавляем соль.

Царские щи - фото шаг 2

Почистим корень сельдерея и петрушки, морковку и луковицу. Добавим все к мясу в кастрюлю, варим полтора часа.

Царские щи - фото шаг 3

Через полтора часа к бульону добавим по несколько горошин перца душистого и черного, 1-2 лавровых листа. Варим еще минут 30.

Царские щи - фото шаг 4

Грибы для щей будем использовать замороженные. Можно также брать свежие или сушеные. Замороженные грибы не размораживаем!

Царские щи - фото шаг 5

Очистим картошку, выкладываем её вместе с грибами в другую кастрюлю. Заливаем 3 стаканами воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пенку и добавим 1 чайную ложку соли, по парочке горошин душистого и черного перца, лавровый листик. Варим 20 минут на небольшом огне.

Царские щи - фото шаг 6

Вынимаем сваренные грибы и картофель, бульон процеживаем.

Царские щи - фото шаг 7

Квашеную капусту будем тушить в духовке. Выкладываем капусту в керамический горшочек, наливаем два стакана кипятка и добавляем сливочное масло. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час.

Царские щи - фото шаг 8

Чистим оставшиеся лук и морковку, нарезаем морковку соломкой, а лук — кубиками.

Царские щи - фото шаг 9

Тонко нарезаем свежую капусту.

Царские щи - фото шаг 10

Бульон готов. Вынимаем мясо, снимаем его с косточки, бульон процеживаем.

Царские щи - фото шаг 11

Сваренную картошку нарезаем небольшими кубиками.

Царские щи - фото шаг 12

А теперь берем большой горшок, в котором можно готовить в духовке, и начинаем закладывать в него ингредиенты: куски мяса, сырую капусту, картошку, грибы, тушеную квашеную капусту, лук и морковку. Заливаем все это грибным и мясным бульоном.

Царские щи - фото шаг 13

Ставим горшок с будущими щами в духовку, закрываем крышкой и два часа томим в духовке при 180 градусах. Лучше поставить на противень, а не на дно духовки, т.к. когда будет кипеть, будет выплескиваться.

Царские щи ароматные и густые

Смотрите также

Щи с копчеными ребрышками

Что может быть лучше ароматного и аппетитного первого блюда на обед? Если вы в поиске …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *