Рассольник с курицей и перловой крупой

В поиске сытного и аппетитного первого блюда обратите внимание на этот рецепт. Я расскажу, как приготовить рассольник с курицей и перловой крупой: наваристый, ароматный и очень вкусный.

Запоминайте!

Описание приготовления:

Бульон в данном случае варится на небольшой курочке, но при желании вы можете взять и отдельные части: голени или окорочка, например. Кстати, вовсе необязательно класть в суп все мясо, можно использовать его для приготовления второго блюда, например.
Перловку любят, увы, далеко не все, так что сразу предлагаю вам альтернативу: можно добавить рис. Впрочем, хотя бы раз можно попробовать и эту крупу, в рассольнике она чудесна!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Курица — 1 штука;
• Специи и овощи для бульона — по вкусу (перец, лавровый лист, морковь, лук, соль);
• Луковица — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Картофель — 2 штуки;
• Крупа перловая — 1/3 стакана;
• Огурцы соленые — 4 штуки;
• Растительное масло — 2 чайных ложки;
• Соль и перец — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Рассольник с курицей и перловой крупой»

1 В большую кастрюлю выложите вымытую курочку, очищенный лук и морковь. Добавьте перец, лавровый лист, коренья по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь.

2 После закипания уменьшите огонь, подсолите немного и варите около 1.5 часов, убирая периодически пену.

3 Отдельно нужно сварить перловку. Для начала промойте ее как следует, обсушите немного. Выложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на медленном огне около 40 минут (может быть меньше, все зависит от крупы).

4 На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности лук.

5 Добавьте мелко нарезанную (можно натереть на терке) морковь и жарьте еще минут пять, помешивая.

6 После добавьте на сковороду нарезанные огурчики и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.

7 Когда курица сварилась, аккуратно достаньте ее. Бульон процедите, удалите овощи и специи, и снова поставьте на огонь.

8 Доведите до кипения, еще немного подсолите и отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10-12 на среднем огне.

9 После добавьте обжаренные овощи и перловку.

10 Разберите курочку, отделите мясо и добавьте его в рассольник.

11 Варите до готовности картофеля. В конце можно добавить свежую зелень. Перед подачей дайте супчику настояться под крышкой минут 20.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами!