Суп «Рассольник» классический с перловкой

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому.

Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт.

Описание приготовления:

И если вы не помните его, то я для вас описала, как приготовить суп «Рассольник» классический с перловкой. Как и полагается, в его составе есть хороший кусок мяса (свинины или говядины), а ещё солёные огурцы. В общем получается наваристый бульон с овощами. Знакомый вкус из детства!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Свинина на косточке — 300-400 грамм (или говядина);
• Перловая крупа — 150-200 грамм;
• Картофель — 3-4 штук;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Огурец солёный — 4-5 штук;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Зелень — по вкусу.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп «Рассольник» классический с перловкой»

Мясо промойте. Залейте его в кастрюле 3-4 литрами воды. Поставьте вариться бульон. Не забывайте убирать пену. Через 30 минут всыпьте перловку. Добавьте лавровый лист.

Картофель почистите, помойте и нарежьте. Отправьте картошку в суп спустя 1,5 часа после жарки бульона.

Лук почистите и мелко нашинкуйте.

Очищенную морковь натрите на большой тёрке. Обжарьте около 5 минут морковь с луком в масле, постоянно помешивая.

Огурцы нарежьте кубиками. Как только картофель будет готов, добавьте в суп зажарку и огурцы.

В самом конце рассольник посолите по вкусу и поперчите. Подавайте суп с зеленью. Приятного аппетита!