Мясо-костный бульон
Мясо-костный бульон я готовлю достаточно часто и по разным причинам. Иногда мне нужен бульон для другого блюда, иногда нужно мясо для салата.
Заодно я готовлю вкусный бульон, который использую позже.
Описание приготовления:
Бульон — просто незаменимое блюдо в моем доме. Его я могу подать на обед или ужин вместе с сухариками или бутербродами с сыром, его я замораживаю и использую через некоторое время для приготовления супов, соусов и заправок для различных блюд. Но в этот раз я варила бульон именно на обед для своей семьи. Бульон получился просто отменным, прозрачным, красивым. Можно в процессе варки добавить в него картофель, сладкий перец и другие овощи, но я предпочитаю его в таком варианте и делаю упор на добавках — тосты с мягким сыром, свежие овощи, иногда колбаски. Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Супы / Бульоны
Ингредиенты:
- Свинина — 500 грамм;
- Кости свиные — 1 килограмм;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу;
- Перец свежемолотый — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 штука.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Мясо-костный бульон»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо и кости у меня замороженные. В кастрюлю объемом 5 литров налейте воду и поставьте на огонь.
Отправьте мясо и кости в кастрюлю, накройте крышкой и как можно быстрее доведите до кипения.
Дайте немного покипеть и вы увидите, что на поверхности появляется достаточно много темной пенки. Полностью снять всю эту пенку не получится, поэтому необходимо слить воду, промыть мясо и кости, а также саму кастрюлю, в которой они варились, вернуть мясо и кости в кастрюлю, еще раз залить водой и снова поставить на огонь.
Как видите, теперь вода в кастрюле намного чище. Варите бульон в течение один часа.
Тем временем луковицу очистите и разрежьте на 4 части, а морковь порежьте кружочками.
Спустя час после варки отправьте в кастрюлю морковь, лук, целый зубчик чеснока, лавровый листик, посолите и поперчите.
Варите бульон еще 30-50 минут под крышкой на медленном огне. В конце варки попробуйте на соль.
Бульон готов!
