Соус «Ткемали» (рецепт в мультиварке)

 

Кавказская кухня подарила нам много рецептов острых приправ. Наверное, я поделюсь с вами одной из самых известных. Сейчас вы узнаете, как приготовить соус «Ткемали» в мультиварке. Отличное дополнение!

Описание приготовления:

Традиционный соус грузинской кухни готовится на основе слив. Обязательно добавляется мята, но она берётся не простая, а сорта омбало. К сожалению, её невозможно достать в наших широтах, поэтому я использовала обычную. Бывает ткемали разных видов, но сегодня сделаем жёлтую с кинзой и базиликом.

Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Фрукты / Слива
Блюдо: Соусы / Ткемали
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

• Жёлтая слива — 500 грамм;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Свежая кинза — 0,5 пучка;
• Свежий базилик — 0,5 пучка;
• Мята — 50 грамм;
• Кориандр молотый — 0,5 чайных ложки;
• Соль — 0,5 чайных ложки;
• Красный молотый перец — 0,25 чайных ложки.

Количество порций: 12-15

Как приготовить «Соус «Ткемали» (рецепт в мультиварке)»

Сливы помойте и уберите в чашу для мультиварки, залейте водой так, чтобы та их накрыла. Готовьте под крышкой в режиме «Суп» 7 минут.

Как только кожица на сливах полопается, уберите их в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Последнюю не выливайте. Фрукты должны остыть.

Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Отправьте её в блендер вместе с измельчённым чесноком и специями. Из слив достаньте косточки, отправьте фрукты туда же вместе с 0,5 стакана отвара от них. Взбейте до однородной массы.

Соус посолите, влейте в чашу для мультиварки и готовьте в режиме «Суп» 3 минуты, помешивая. Ткемали можно сразу подавать, а можно убрать в банки под крышку и хранить в холодильнике.