Фарш для хинкали

Очень популярное блюдо у народов Кавказа. Хинкали — вкусные и сочные большие «пельмени» оригинальной формы. Давайте приготовим фарш для хинкали по всем правилам и насладимся отличным результатом.

Описание приготовления:

Вкусные и сочные хинкали приготовить не так и сложно, если правильно приготовить фарш и замесить тесто. Рецепт приготовления фарша для хинкали простой, но первый этап нарезки мяса довольно утомительный. Ведь для правильных классических хинкали мясо необходимо мелко-мелко порубить, а не измельчать через мясорубку. Ну и большую роль играют ароматные специи и зелень. Читаем внимательно рецепт и готовим вкусное блюдо!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Баранина / Кинза / Зелень
Блюдо: Горячие блюда / Хинкали
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Говядина — 800 грамм (пожирнее);
• Баранина — 600 грамм;
• Лук репчатый — 3 штуки;
• Зелень кинзы, петрушки — 1 пучок;
• Бульон мясной — 200-250 миллилитров;
• Соль — 2 чайных ложки;
• Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки;
• Красный острый перец молотый — 1/3 чайных ложки;
• Зира — 1 чайная ложка;
• Кориандр молотый — 1 чайная ложка.

Количество порций: 20

Как приготовить «Фарш для хинкали»

Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.

Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!

А теперь можно начинать лепить хинкали.

Фарш для хинкали