Зеленое ризотто
Для любителей риса и разнообразных блюд из него есть у меня рецепт, как приготовить зеленое ризотто. Уже готовил овощное, с морепродуктами и даже тыквенное, теперь приступаем к зеленому.
Описание приготовления:
Приятный цвет блюду придает зеленый базилик и шпинат. Можете использовать что-то одно, если не нашли другие виды, а также петрушку или кинзу. Ризотто готовится просто, но блюдо настолько вкусное и нежное, что его смело можно подавать даже на праздничный стол. Ешьте его горячим сразу после приготовления.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Шпинат / Крупы / Рис / Базилик / Зелень
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Рис «Арборио» — 450 грамм;
- Куриный бульон или овощной — 6 стаканов;
- Сухое белое вино — 1 стакан;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Сливочное масло — 4 ст. ложки;
- Базилик свежий — 3 пучка
- Пармезан — 30 грамм;
- Шпинат — 3 пучка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Миндаль — 1/4 стакана;
- Зеленый лук — 3 пучка
- Жирные сливки — 1/4 стакана.
Количество порций: 6
Как приготовить «Зеленое ризотто»
1. Влейте куриный (овощной) бульон и белое сухое вино в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения на небольшом огне, затем уменьшите огонь и сохраняйте температуру. Почистите и измельчите лук и 3 зубчика чеснока.
2. Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле, добавьте лук и готовьте 10 минут, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте чеснок и рис, готовьте до слегка коричневого цвета риса.
3. Постепенно добавляйте по 1 стакану смеси вина и бульона. После того как он почти выкипел, вливайте следующий, готовьте, постоянно помешивая, пока рис не будет приготовлен al dente.
4. Промойте зеленый лук, шпинат, базилик, почистите 1 зубчик чеснока. Добавьте промытую зелень в кухонный комбайн или чашу блендера, туда же добавьте чеснок, миндаль, оливковое масло и сыр. Измельчите все до однородности. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.
5. Добавьте полученную в блендере смесь и сливки в кастрюлю с рисом, посолите по вкусу, перемешайте.
6. Подавайте блюдо к столу сразу и наслаждайтесь.
