Клубничный зефир (нежный и воздушный)
Обязательно посмотрите, как приготовить клубничный зефир (нежный и воздушный) в домашних условиях, так как он получается намного вкуснее покупного. Это совсем несложно, достаточно соблюдать рецепт.
Описание приготовления:
Во время приготовления зефира главное — соблюдать пропорции ингредиентов и технику приготовления, так как работать с сиропом всегда нужно очень осторожно. Из заявленных ингредиентов получается много зефира, а по качеству он даже лучше покупного: менее приторный, нежный и натуральный. Следите за консистенцией и температурой сиропа, он должен быть густым и не слишком горячим (но и не слишком остывшим). Вместо клубники можно взять вишню, но десерт получится менее сладким.
Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Ягоды / Клубника / Яйца
Блюдо: Десерты / Зефир / Сладкое
Ингредиенты:
- Агар-агар — 10 грамм;
- Холодная вода — 160 грамм;
- Клубника — 400 грамм;
- Клубничное пюре — 300 грамм;
- Сахар — 650 грамм (200г в пюре, 450г в сироп);
- Сахарная пудра — 1 стакан;
- Белок — 1 штука.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Клубничный зефир (нежный и воздушный)»
1. Агар-агар залейте холодной водой, размешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Клубнику очистите от чашелистиков и измельчите в пюре. Процедите пюре через сито и отмерьте 300 грамм.
2. Нагрейте пюре до горячего состояния и добавьте сахар, чтобы он полностью растворился. Агар-агар доведите до кипения и добавьте сахар. Варите массу 5 минут и дайте ей слегка остыть.
3. В клубничную массу комнатной температуры добавьте половину белка, взбейте миксером до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, добавьте оставшуюся половину белка и тонкой струйкой начните вливать сироп, он должен быть горячим.
4. Продолжайте взбивать еще пять минут, пока масса не станет очень густой. Переложите массу в кондитерский мешок и «высадите» зефир на покрытый пергаментом противень.
5. Оставьте десерт на 24 часа при комнатной температуре, после чего посыпьте зефир сахарной пудрой со всех сторон. Приятного аппетита!
