Паста со шпинатом и артишоками
Паста со шпинатом и артишоками — очень легкая овощная паста без добавления мяса или рыбы. Только овощи, сыр да паста. Хорошее блюдо для легкого летнего обеда или ужина.
Описание приготовления:
Не стоит бояться артишоков — это очень вкусный и полезный овощ, приготовить который — проще простого. Для знакомства с этим овощем прекрасно подойдет паста со шпинатом и артишоками — простое итальянское блюдо, которое особенно хорошо идет в летнюю пору, когда жирных и мясных блюд организм не хочет, предпочитая питаться более здоровой и легкой пищей. Buon appetito, amici!
Назначение: На обед / На ужин / Обед за 30 минут / Быстрый ужин / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Артишок / Шпинат / Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 6 ст. ложек;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Шпинат — 600 грамм;
- Артишоки — 800 грамм;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Молоко — 3 стакана;
- Перец кайенский — 1/4 чайных ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Пармезан тертый — 1/2 стакана;
- Моцарелла тертая — 1/2 стакана;
- Бульон куриный — 1/2 стакана;
- Макаронные изделия — 600 грамм;
- Хлебные крошки — 1/2 стакана.
Количество порций: 6
Как приготовить «Паста со шпинатом и артишоками»
В сковороде растапливаем сливочное масло, бросаем в него измельченный чеснок.
Сразу же кладем в сковороду промытый шпинат, обжариваем 1-2 минуты, не больше. Как только шпинат размякнет и уменьшится в объеме — сразу же извлекаем его из сковороды.
В той же сковороде растапливаем еще немножко масла, теперь бросаем в него разрезанные пополам артишоки. Готовим 2-3 минуты, помешивая, на среднем огне.
Извлекаем артишоки из сковороды.
Растапливаем в той же сковороде еще немного масла, кладем в него муку. Быстро перемешивая, обжариваем в течение 20-30 секунд.
Вливаем молоко, быстро взбиваем.
Солим, перчим и варим 2-4 минуты, пока соус не начнет густеть.
Добавляем тертый сыр (обоих видов), перемешиваем, спустя минуту заливаем в соус куриный бульон и увариваем соус до нужной густоты. Соус должен получиться не слишком густым, но и не слишком жидким — примерно такой консистенции, как жирный кефир.
Добавляем в кастрюлю артишоки и отваренные до готовности макаронные изделия. Перемешиваем.
Добавляем шпинат и желаемые специи. Хорошенько перемешиваем — и снимаем с огня.
Перед подачей посыпаем блюдо хлебными крошками.
Паста со шпинатом и артишоками готова. Приятного аппетита!
